台中美食

台東美食.萵苣廚房 ( 已歇業 )

台東市 新生路 誠品書店商圈，轉角的白色小屋沒有招牌，只有外牆黑板上的MENU可以看出店家的營業資訊，2010年情人節開始試賣的「萵苣廚房」還是台東人口耳相傳中的美味秘密。

走精緻餐飲路線的「萵苣廚房」，最主要的食材「萵苣」來自台東農友自然耕種法的安全蔬菜，價位是反應農友的辛苦，在店裡不只可以吃菜、還可以買菜或是跟老闆一起到田裡種菜。

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走進萵苣廚房，首先看到的是一個小小的農產展示空間，有大量的新鮮萵苣、紅蘿蔔、南瓜，都是在地農友自然耕種的，店老闆也是因為受朋友影響開始嚐試種菜，進而才會開始協助賣菜、甚至開一家店介紹客人吃菜。

農產的展售空間旁有兩個小門，一個通往店裡的行政中心 ( 一般餐廳會稱之為櫃台，不過這裡的空間和功能都比較像是行政中心 )；另外一個門後是開放式的廚房和自助餐枱。
走過色香味十足的各式菜色旁，狹長通道後方是寬敞的用餐空間，簡潔明亮的白色牆面和舒適的沙發座位，玻璃窗外是舊台鐵宿舍的閒置空地，綠蔭美景和隱私的環境有著悠閒樂活的氛圍。

「萵苣廚房」最主要的食材當然就是萵苣，美生菜、紫生菜、拔葉萵苣、凱薩萵苣、綠光生菜、奶油萵苣、甜菜根...，數十種以上不同品種的萵苣都是台東農友種植的。店老闆雅淇和店長丹尼爾也有自己的開心農場，會親自前往田裡耕種。從種子育苗約半個月的時間，要再栽培2~3週才能採收，其間的拔草、除蟲直到最後的收成都要仰賴人工，所以不添加農藥和化學肥料的耕種方法真的很辛苦。

無農藥的萵苣生食最美味，清洗過後的萵苣入冰水沖過更增加脆度，淋上橄欖油、灑點海塩再加些堅果就是很棒的沙拉。店裡提供四種手工調製的醬料：日式和風、凱薩、桔醬、義式油醋，每一種搭配新鮮萵苣都有不同的風味。

「萵苣廚房」提供新鮮蔬菜生食，但也有精緻美食料理，中餐時段會有四道熱食，下午茶時段則是推出三明治和鬆餅類的輕食，晚餐時段則是現點現做的西式排餐，全時段都供應手工糕點和咖啡、飲品。
店裡聘請的二位主廚和一位糕點師傅都曾服務於五星級飯店，對食材的講究和料理的品質都十分重視。晚餐主廚拿手的排餐特別推薦法式羊排，選用肉質鮮嫩的帶骨羊肉，以天然香料和芥茉的調味保留甜美不腥的羊肉口感。所有排餐的醬汁都是主廚親自熬煮的，粒胡椒醬、紅酒醬都別有一番滋味。

新鮮蔬菜除了生食以外，在各式料理和主食中也會巧妙的運用，店老闆雅淇希望讓大家能分享新鮮蔬菜也享受精緻美食，更希望大家能珍惜農友栽培安全蔬果的這份辛苦。

手工餅乾和糕點，都是數十年經驗的五星級甜點師傅手工製作，以健康低糖的配方，儘量選用在地素材，師傅說未來會研發嚐試將萵苣也運用在甜點裡。
試賣二個月以來，店裡最受歡迎的甜點有輕乳酪蛋糕、布朗尼、烤布丁，每天不同的口味都會讓人有不同的幸福美味體驗。

「萵苣廚房」沒有招牌、沒有宣傳、沒有菜單，從試賣以來受到台東女性朋友的喜愛，最近推出的家庭組合生菜沙拉以及桑椹醬也很受歡迎，所以到萵苣廚房除了享用美食之外，也歡迎來買菜。

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